Anche noi di Pasqualino Marajà Italia a Taormina non ci siamo lasciati sfuggire una puntata al ristorante La Capinera. Pluridecorato dalla guida Michelin e non solo…. Ed proprio lì che abbiamo incontrato uno chef giovane, dallo stile culinario inconfondibile, che riesce ad integrare tradizione con modernismo. Il Ristorante La Capinera si trova in uno degli [...]

L’appuntamento  con le telecamere di Pasqualino Marajà come in ogni puntata, questa volta si è fermata a Maratea, Basilicata per una ricetta al  ristorante la Taverna del Milionario. Lo chef Mario Paschetta ci propone un menù tipico del ristorante.   www.pasqualinomaraja.it

Crespelle di patate, un’antica tradizione di Cetraro, le cosiddette “crespelle di patate”. Ancora oggi sono le prelibatezze della popolazione per ricordare la tradizione contadina. gli ingredienti: farina acqua sale e patate e lievito il tutto fritte con olio di mais o arachidi. Le crespelle possono essere farcite con acciughe come tradizione del popolo marinaro. Usate [...]

Le alici, la neonata, la salatura e tanti altri sono i gioielli della Calabria e di Cetraro. Piccole aziende familiari si dedicano alla salatura del pesce azzurro, in particolare la neonata, la cosiddetta “rosamarina”, che viene pescata nel mar tirreno, e si dice che è la migliore di tutte , grazie alla sua particolarità del [...]

I Mostaccioli: Pasqualino Marajà ci svela il dolce tipico di Catrolibero